Két isteni omlós sütemény recept: egy hagyományos és egy vegán csokoládés

A hagyományos változat receptje: omlós sütemény

Hozzávalók kb. 35-40 darabhoz:

• 250 g vaj, szobahőmérsékletű
• 100 g porcukor
• 1 csomag dmBio Bourbon vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 300 g dmBio fehér tönkölybúzaliszt (630)
• ½ tk. dmBio borkő sütőpor
• 50 g étkezési keményítő

Az omlós sütemény elkészítése

1. A tepsi előkészítése és a tészta elkészítése
A tepsit béleld ki sütőpapírral. A vajat tedd egy tálba, majd egy kézi mixerrel verd krémesre. Ezután add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a tojást, majd alaposan keverd össze. Szórd a lisztbe a sütőport és az étkezési keményítőt, majd apránként keverd hozzá a vajas-tojásos krémhez.

2. Kekszek kinyomása és hűtése
Az elkészült tésztát tedd bele egy nyomózsákba, annak a végére helyezd rá a csillagos fejet, és nyomj kb. 5 cm átmérőjű kicsi köröket a sütőpapírra. Ha megtelt a tepsi, akkor 3 percre tedd egy hűvös helyre, akár a hűtőbe, így biztosan megmarad a formájuk.

3. Sütő előmelegítése és a sütemény megsütése
A sütőt alsó és felső sütésen melegítsd elő 180 Celsius-fokra. A lehűtött kekszeket tedd a középső sínre, és kb. 10 perc alatt süsd őket készre. Ezután tedd mindegyiket egy rácsra, és várd meg, hogy kihűljenek.

Növényi alternatíva: vegán omlós sütemény étcsokoládéval

Hozzávalók kb. 45-50 darabhoz:

• 240 g dmBio fehér tönkölybúzaliszt (630)
• 90 g dmBio őrölt mandula
• 50 g étkezési keményítő
• 80 g porcukor
• 1 tk. reszelt bio citromhéj
• 1 csipet só
• 1 tk. dmBio őrölt Bourbon vanília
• 240 g növényi vaj, szobahőmérsékletű
• 3 ek. növényi ital (dmBio natúr rizsital vagy mandulaital)
• 150 g étcsokoládé bevonómassza, vegán

A vegán omlós sütemény elkészítése

1. Tészta elkészítése és hűtése
A lisztet, a mandulát, az étkezési keményítőt, a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a sót keverd össze. A vanília kivonatot, a növényi vajat és a növényi italt add hozzá, és alaposan keverd el. A tésztából formázz egy cipót, amit tekerd be folpackba, és két órára tedd egy hűvös helyre, akár a hűtőszekrénybe.

2. Sütő előmelegítése és a sütemény kinyomása
A sütőt alsó és felső sütésen melegítsd elő 180 Celsius-fokra. Két tepsit bélelj ki sütőpapírral. A tésztát vedd ki a hűtőből, és várj egy keveset, hogy ismét szobahőmérsékletű legyen, ezután egyszer gyúrd át. Egy nyomózsák vagy egy húsdaráló segítségével nyomj a sütőpapírra kb. 5 cm hosszú tésztacsíkokat.

3. Sütés és csokoládéval történő bevonás
A tepsiket egymás után tedd be a sütő középső sínjére, és kb. nyolc perc alatt süsd készre a kekszeket, majd várd meg, hogy teljesen kihűljenek. A bevonómasszát vágd fel kisebb darabokra, és olvaszd meg. A kekszek végeit mártsd bele a csokoládéba, hagyd lecsöpögni, majd tedd egy rácsra, és várd meg, hogy a kekszek teljesen kihűljenek.

Tippek a sütéshez

Omlós sütemény nyomózsák nélkül

Ha nincs nyomózsákod csillagos fejjel, akkor nyugodtan használj egy fagyasztózsákot, de akár sütőpapírból is készíthetsz egyet. Előbbi esetén vágd ki a fagyasztózsák egyik sarkát, és töltsd bele a tésztát. A sütőpapíros változatnál pedig készíts a sütőpapírból egy hegyes tölcsért, aminek szintén vágd le a hegyét. Egyik saját készítésű nyomózsák esetében sem lesznek a süteményen azok a jellegzetes csipkézések, mint a csillag fejű nyomózsák esetén, de ettől függetlenül természetesen ugyanolyan finomak lesznek.

Tárolás

Egy fém tárolódobozban, amit előtte kibéleltél szalvétával, akár három hétig is omlósak maradnak a kekszek.

Ha nem úgy sikerül a sütemény: így mentheted meg az omlós süteményt

Az omlós sütemény szétfolyik

A magas vajtartalom miatt a sütés során szétfolyhat a sütemény. A probléma: túl lágy a tészta. Az ilyen omlós kekszek esetén a következőre kell figyelned: a tésztával gyorsan kell dolgoznod, vagy a feldolgozás előtt érdemes pár percre betenned azt a hűtőszekrénybe. De ügyelj arra is, hogy a tészta ne legyen túl hideg, mert akkor nem tudod rányomni a tepsire.

Az omlós sütemény morzsolódik

Ha a tésztában nem alakulnak ki a kötések, akkor túl kevés folyadékot kap. Profi tipp: némi lágy vaj vagy tej segíthet abban, hogy javuljon az állaga.