Egészséges köret alternatívák az ünnepekre

Fehérborban párolt lilakáposzta

Ha 3 percig forralt fehérborba teszed a vékonyra szeletelt lilakáposztát, majd zöldség alaplevet, almaecetet és barna cukrot adsz hozzá, és olyan fűszerekkel ízesíted, mint a csillagánizs és a fahéj – és így párolod félórán át, aztán fedő nélkül még 15 percig –, olyan mennyei köretet készíthetsz, ami három napig eláll a hűtőben, fagyasztva pedig akár egy hónapig is.

Sült zöldségek

Szeretnél több egészséges zöldséget tenni az asztalra? Köretként is kínálhatod őket, hiszen rengetegféle húshoz illenek! Nem kell mást tenned, mint egy kevés olajat (akár sütésre alkalmas olívaolajat) kanalaznod a tepsibe, amiben elfér néhány répa, paszternák, hagyma, karalábé – és még amit a család szeret. Sóval és borssal ízesítheted. Ínyencek almát is rakhatnak mellé, mert az édes íz sok hús aromáját kiemeli.

Fűszeres almakompót

Az almakompótot nyugodtan ízesítheted szerecsendióval, csillagánizzsal és kakukkfűvel, hogy igazán ünnepi hangulata legyen. Ha különböző fajtájú almákat válogatsz össze, a végeredmény még ízletesebb lesz! Cukor helyett pedig nyugodtan használhatsz olyan egészségesebb alternatívát, amit az étrended megenged.

Mézes cékla

A főtt céklát kakukkfű, balzsamecet, olívaolaj és méz keverékével jó alaposan bekenve süsd nagyjából 25 percig. Ha a cékla már ragacsosan csillog, akkor van kész.

Karamellizált répa és hagyma

A répát és a hagymát pici vajjal, olívaolajjal, kakukkfűvel, leheletnyi barna cukorral, egy kis vörösborral és balzsamecettel varázsolhatod mesés ízvilágúvá. Ehhez előbb blansírozd meg a répát úgy, hogy 3 percre forrásban lévő vízbe teszed, aztán egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat az olajjal, és süsd meg benne a répákat és a hagymákat a kakukkfűvel, hogy alacsony hőfokon félóra alatt aranybarnák legyenek.

Ezután keverd bele a cukrot a vörösborral, és forrald néhány percig, hogy elillanjon belőle az alkohol. Tedd hozzá a balzsamecetet, majd 5 perc alatt főzd szirupos állagúra.

Édesburgonya olaj nélkül

Az édesburgonya pompás köret, ráadásul zsiradék hozzáadása nélkül is elkészítheted, például sütőpapíron vagy forró levegős sütőben. Megfelelő aprítással és fűszerezéssel hasáb- vagy steakburgonyát is varázsolhatsz belőle.