Nyári receptek: Ilyen ízűek a nyáresték

Fokhagymás zöldfűszeres kenyér

Hozzávalók:

• 2 fej fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• 150 g puha vaj
• só és bors
• 1 friss kovászos cipó
• friss rozmaring, kakukkfű, oregánó és zsálya, 6-8 ág mindegyikből

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés funkción). A fokhagymafejeket tegyük egy darab alufóliára, locsoljuk meg olívaolajjal, csomagoljuk be, és süssük 30 perc alatt puhára. A gerezdeket alulról felfelé nyomjuk ki a héjukból. Adjuk a fokhagymapüréhez a vajat, a sót és a borsot, és egy villával keverjük krémesre. A cipót vágjuk be 2 centiméterenként a magassága háromnegyedéig. A fokhagymás vajat kenjük a vágásokba, és dugdossunk beléjük tetszés szerinti fűszernövényeket. A kenyeret csomagoljuk lazán alufóliába, és süssük 15 percig, majd fólia nélkül a rácson további 5-10 percig – ez természetesen a grillen is működik. Melegen ajánljuk.

Padlizsán mártogatós sült krumplival

Hozzávalók:

A mártogatóshoz:

• 2 nagy padlizsán
• 1 gerezd fokhagyma, szétnyomva
• ½ tk. őrölt római kömény
• ½ tk. őrölt koriander
• 2 tk. tahini (pl. dmBio szezám tahini)
• 1 ek. citromlé
• só, bors

A tetejére:

• 2 ek. gránátalmamag
• 1 ág friss menta, aprítva
• 2 ek. dió, aprítva (pl. a dmBio terméke)
• 1 ek. olívaolaj

A sült krumplihoz:

• 1 kg nem szétfővő burgonya, csíkokra vágva
• 6 ek. olívaolaj
• tengeri só
• paprikapor (pl. dmBio édesnemes paprika)

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (alsó-felső sütés funkción). A burgonyacsíkokat forgassuk meg az olajban, és két sütőpapírral kibélelt tepsin egy rétegben oszlassuk el őket. 30-40 percig süssük, az idő felénél forgassuk meg őket. A padlizsánokat 20-25 perc alatt – időnként forgatva rajtuk – süssük a grillrácson, míg a héjuk megfeketedik, a húsuk pedig megpuhul. (Esetleg sütőben is elkészíthetjük őket. Ehhez vágjuk félbe a padlizsánokat, a vágási felületüket kenjük meg olívaolajjal, tegyük egy tepsire, és előmelegített sütőben 200 fokon süssük meg őket). Ezt követően tegyük a padlizsánokat egy szűrőbe, csepegtessük le és hagyjuk kihűlni, majd kanalazzuk ki a belsejüket. Ezt a meleg masszát keverjük össze a fokhagymával, a római köménnyel, a korianderrel, a tahinival, a citromlével, a sóval, a borssal, vagy egy finomabb konzisztenciához óvatosan turmixoljuk velük össze. Töltsük át a krémet egy másik tálba, és szórjuk meg a gránátalmamagokkal, a mentával, a dióval, és locsoljuk meg az olívaolajjal. A sült krumplit fűszerezzük tengeri sóval és paprikával, és kínáljuk a mártogatóshoz.

Egy kis növényismeret: a padlizsán
A sötétlila gyümölcs valószínűleg Ázsiából származik, Európát pedig a 13. században hódította meg. Mivel az annak idején termesztett fajták általában sárgák vagy fehérek voltak, a padlizsánt „tojásgyümölcs” néven is emlegették. A burgonyafélék családjába tartozó növény sok káliumot tartalmaz, a héja alatt pedig nagy mennyiségű B-vitamin és C-vitamin bújik meg. A zöldséggyümölcs szereti a hűvöset, a hideget azonban nem – ezért nem ajánlott a hűtőszekrényben tárolni, és vásárlás után gyorsan fel kell dolgozni.

A tűzön sütött padlizsán mennyei csemege – vajpuhára sül a belseje!