3+1 kihagyhatatlan tavaszi recept a kert első zöldségeire
A tavasszal együtt beköszönt a hagymaszezon: ilyenkor friss és ropogós medvehagyma, újhagyma, póréhagyma és a vöröshagyma is gyakran kerülhet a tányérunkra, hiszen mindegyik jótékony hatással van az egészségünkre. De hasonlóan népszerű a fekete retek és a hónapos retek – a cékláról és a különféle salátákról nem is beszélve.
Medvehagymából már március közepétől sokat találni az erdőben, de egyre többen termesztik a kertjükben is ezt a finom és egészséges növényt, amely friss és markáns ízével különlegessé teszi az ételeket. Figyelem: ha erdőben szedjük, érdemes résen lenni, mert levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirágéra, ami azonban mérgező.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Két tojáslepényből fogunk szendvicset készíteni, ezért először vegyünk elő két kis tálkát, és üssünk bele mindkettőbe 4-4 darab tojást, majd verjük fel a tojásokat. Vágjuk fel a medvehagymát és az újhagymát, majd osszuk két egyforma részre, akárcsak a parmezánt, és keverjük hozzá a tojásokhoz. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítsük. Öntsük bele az egyik tálka tartalmát egy kiolajozott serpenyőbe, és lefedve süssük pár percig, amíg lepénnyé formálódik. Ezután egy spatulával fordítsuk meg, és hasonló módon süssük aranysárgára a másik oldalát is. Ha kész, vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Ezután a másik tálka tartalmát is öntsük a serpenyőbe, és hasonlóan kezdjük el összesütni. Amikor megfordítjuk a lepényt, helyezzünk rá pár szelet sonkát és sajtot, majd tegyük a tetejére a másik, már kész lepényt. Lefedve süssük pár percig. Ha ezzel megvagyunk, a két egymásra fordított, sonkával-sajttal töltött lepényt vágjuk fel négy részre, és tálaljuk friss salátával. Az elkészítés lépéseit ebben a TikTok videóban is megnézheted.
Medvehagymából már március közepétől sokat találni az erdőben, de egyre többen termesztik a kertjükben is ezt a finom és egészséges növényt, amely friss és markáns ízével különlegessé teszi az ételeket. Figyelem: ha erdőben szedjük, érdemes résen lenni, mert levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirágéra, ami azonban mérgező.
Medvehagymás tojáslepényszendvics
Hozzávalók:
- 8 db tojás
- 40 g parmezán
- 15 g medvehagyma
- 3 szál újhagyma
- 2 nagy szelet felvágott
- 2 nagy szelet sajt
- Só, bors
Elkészítés:
Két tojáslepényből fogunk szendvicset készíteni, ezért először vegyünk elő két kis tálkát, és üssünk bele mindkettőbe 4-4 darab tojást, majd verjük fel a tojásokat. Vágjuk fel a medvehagymát és az újhagymát, majd osszuk két egyforma részre, akárcsak a parmezánt, és keverjük hozzá a tojásokhoz. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítsük. Öntsük bele az egyik tálka tartalmát egy kiolajozott serpenyőbe, és lefedve süssük pár percig, amíg lepénnyé formálódik. Ezután egy spatulával fordítsuk meg, és hasonló módon süssük aranysárgára a másik oldalát is. Ha kész, vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Ezután a másik tálka tartalmát is öntsük a serpenyőbe, és hasonlóan kezdjük el összesütni. Amikor megfordítjuk a lepényt, helyezzünk rá pár szelet sonkát és sajtot, majd tegyük a tetejére a másik, már kész lepényt. Lefedve süssük pár percig. Ha ezzel megvagyunk, a két egymásra fordított, sonkával-sajttal töltött lepényt vágjuk fel négy részre, és tálaljuk friss salátával. Az elkészítés lépéseit ebben a TikTok videóban is megnézheted.
Medvehagymás-pestós tészta
Hozzávalók:A pestóhoz:
- 100 g medvehagyma
- 80 g dió (de lehet kesudió vagy fenyőmag is vegyesen)
- 1 dl olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
A tésztához:
Elkészítés:
A medvehagymát megmossuk, felvágjuk, majd aprítógépbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a dióféléket és az olajat, majd krémesre turmixoljuk. Száraz, jól zárható üvegbe helyezzük. Kifőzünk egy adag tésztát, amire rárakunk egy evőkanál pestót, valamint az apróra vágott szárított paradicsomot. Összekeverjük, ízlés szerint sajtot is szórhatunk a tetejére. A maradék pestót 2-3 hétig tárolhatjuk a hűtőben zárt üvegben, de előtte egy vékony réteg olívaolajat öntsünk a tetejére.
Reteklevél krémleves
A hónapos retek zöld levelei nemcsak ehetőek, de rendkívül egészségesek is. Ízük a spenótéhoz hasonlít, ezért a fokhagyma jól illik hozzá. Arra azonban figyelni kell, hogy a retek zöldje vegyszermentes legyen.Hozzávalók:
- 2 csomag retek zöldje
- 2 db burgonya
- 1 liter zöldségleves alaplé
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db vörös hagyma (de újhagyma is használható)
- 1 ek. olaj
- 1 dl tejföl vagy tejszín (ez elhagyható)
- só, bors
Savanyított retek
Hozzávalók:- 150 g hónapos retek
- 1 dl víz
- 1 dl almaecet
- 1 ek. cukor (vagy eritrit)
- 1 tk. só
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk. mustármag
- bors ízlés szerint
Elkészítés:
A retket megmossuk, szeletekre vágjuk, majd egy kisebb méretű tiszta befőttesüvegbe tesszük a szeleteket. A vizet, a cukrot, a sót és az ecetet egy lábasban felmelegítjük. Majd miután a cukor és a só felolvadt, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a borsot, és megvárjuk amíg kicsit lehűl. A langyos folyadékot a retekre öntjük, a mustármagot is beleszórjuk az üvegbe, a tetejére pedig rátesszük a szétnyomkodott fokhagymát. Hűtőben tároljuk, savanyúságként húsételek mellé fogyaszthatjuk.
