Cékla-torma tatár pácolt pisztránggal

A pisztráng tatár a partik sztárja lesz. Nagyon professzionális látványt nyújt, és pillanatok alatt elkészül.

Elkészítési idő: 15 perc (pácolás nélkül)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1/2 cékla (főtt)
• 600 g pácolt pisztráng bőr nélkül
• 3 ek. frissen reszelt torma
• 1 csomó menta
• 250 g túró
• 2 ek. joghurt
• Só
• Bors
• 1 csipet őrölt kömény
  
  

Díszítés:

• friss vízitorma
• retek

Elkészítés:

1. Reszeljük le a céklát, és nyomkodjuk ki a levét. Vágjuk apróra a tormát és a mentát.
2. Keverjük simára a túrót a joghurttal. Adjuk hozzá a többi hozzávalót (a hal kivételével), és fűszerezzük ízlés szerint. Tegyük hideg helyre. Vágjuk apróra a pisztrángot is.
3. Töltsük egy előételes tálkába a cékla tatárt, majd pedig kanalazzuk rá az apróra vágott pisztrángot.
4. Vágjuk apróra a retket. Tálaljuk a tatárt a retekkel és a vízitorma friss leveleivel díszítve.

SÜLT SÜLLŐ-PISZTRÁNG COPFOK

A hal pácolása: Fektessük a halfiléket (600 g) bőrükkel lefelé egy tepsire. Keverjük össze villával egy edénykében 1 citrom és 1 narancs levét, valamint reszelt héját, 1 nagy csokor, durvára vágott kaprot és felaprított citromillatú kakukkfüvet (ízlés szerinti mennyiségben), 2 tk. finoman szétnyomott rózsaborsot (esetleg borókabogyót), majd ízesítsük páclevünket sóval és borssal. Kenjük be a halat a páccal, fedjük le folpackkal, és helyezzünk rájuk egy könnyű súlyt. Hagyjuk állni így 24 órán keresztül. Ezalatt meg is fordíthatjuk a filéket. Ha nincs időnk pácolni, hagyjuk a halat kb. fél órán át állni a páclében.