Sült sárgarépa mentaszósszal

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók 2 személyre:

A mentaszószhoz:

A díszítéshez:

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra alsófelső sütés fokozaton. Mossuk meg a répákat, hámozzuk meg őket, és vágjuk le a zöldjüket. A nagy sárgarépákat vágjuk félbe vagy negyedbe. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és oszlassuk el rajta a répákat. Öntözzük meg őket a napraforgóolajjal, szórjuk meg sóval, majd süssük a sütőben (a középső sínen) 45 perc alatt aranybarnára.
Vágjuk apróra a mentaleveleket, öntsük rájuk a forrásban lévő vizet, és hagyjuk 5 percig állni. Töltsük az egészet egy gyorsaprítóba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Pürésítsük finom szósszá.
Rendezzük el a sárgarépákat egy tálon, s öntözzük meg őket a még meleg szósszal. Díszítsük az elkészült ételt néhány mentavirággal.

VEGÁN SZUSISZENDVICSEK