Turbócsiga piskótatekercs

HOZZÁVALÓK 1 TEKERCSHEZ:

3 nagy tojás
120 g dmBio teljes értékű nádcukor
4 ek. szénsavas ásványvíz
120 g dmBio búzaliszt (T550)
8 g dmBio borkő sütőpor
150 g piros ribizlilekvár (esetleg dmBio málna extradzsem)
Profissimo sütőpapírívek a tepsire
konyharuha a felcsavaráshoz
cukor a megszóráshoz

A DEKORÁLÁSHOZ:

Kinder csoki szeletekdarabokra vágva
cukorszemek
puha dmBio tejcsokoládé

CÉKLACSIPSZ

ELKÉSZÍTÉS:

Válasszuk szét óvatosan a tojásokat, a fehérjét és a sárgáját tegyük külön tálba. Fontos, hogy a tojásfehérjébe ne kerüljön a sárgájából, különben nem lehet jól felverni azt.
Ezt követően verjük a fehérjét kemény habbá. Egészen fehér masszát kell kapnunk.
Keverjük a sárgáját a cukorral jó habosra. Adjuk hozzá az ásványvizet.
Ebbe a habos masszába kerül most a sütőporral elkevert liszt. Egy habverővel kanalanként keverjük hozzá óvatosan – és ezt folytassuk mindaddig, míg elfogy a liszt.
Utolsó lépésként a tojásfehérjehabot is adjuk a tésztához. Fontos, hogy ezt is óvatosan keverjük bele, hogy megmaradjon a tészta légiessége.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréses üzemmódon, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral. A tésztát kenjük egyenletesen a sütőpapírra. A tekercs 12 perc alatt elkészül a sütőben. Nem szabad túlságosan megbarnulnia, aranybarna szín a cél.
Szórjunk meg egy tiszta konyharuhát vékony rétegben cukorral. Vegyük ki a készre sült piskótát a sütőből. Emeljük meg a sütőpapírt két sarkánál fogva (vigyázat: forró!), és borítsuk a tésztát a becukrozott konyharuhára. Most húzzuk le róla óvatosan a sütőpapírt, majd tegyük vissza a megsült tésztára, és így csavarjuk fel a konyharuhával.
Hagyjuk kihűlni a tésztát. Ezt követően óvatosan tekerjük ki, kenjük meg a lekvárral, és még egyszer, utoljára tekerjük fel (most a konyharuha nélkül).
Vágjuk a tekercset néhány centiméter széles szeletekre, majd egy pici darabot csavarjunk le belőle. Dekoráljuk a csigákat Kinder csokoládé darabokkal és cukorszemekkel. Hogy a szemek ne potyogjanak le, a legjobb, ha egy kevés nagyon puha csokoládéval ragasztjuk oda őket.